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不知各位大大有沒有看過以下文章~~~
(沒看過的網友請搜尋: 麻辣小龍蝦千萬不能吃) 又是流傳在各大論壇報章關於龍（螯）蝦受到污染的新聞~~! 而小弟仍秉持著好奇與懷疑的態度對這篇報導做了個專題研究!!其實是多此一舉！台灣根本沒得吃也沒人吃！ 大陸夜市最常見販售的「麻辣小龍蝦」，以及台灣水族館裡觀賞用途的「螯蝦」，是同樣的!學名都叫克氏原螯蝦Procambarus Clarki台灣早期引進繁殖美國鰲蝦,為觀賞兼作肉食用,但因為肉不多,除了觀賞外幾乎沒有其它的經濟價值,美國鰲蝦在水族寵物界也流行,在外觀相當豔麗下,很容易就會吸引許多朋友注意,容易飼養,幾乎什麼都吃,對環境有著強烈適應性,就因為這樣在野外很快的有相當多族群,嚴重破壞生態,只要多注意一下農田、水溝等地方都有機會看到美國鰲蝦呢!我支持是螯蝦而非小龍蝦的說法！體型跟品種差太多了，更別提價錢了。大陸環境污染嚴重、黑心商人也多！基本上大陸水產養殖的東西我根本沒膽吃!（參見尿液真的可以養蝦嗎??一文）
台灣人不吃,但卻又讓大陸人吃得心惶惶的美螯，在法國料理界中可是被視為不可多得的珍饈呢！法、日、美都有養殖與食用美螯，傳統旺季是七月底、八月初，法律規定九公分以上才能抓，且不是全年可撈捕，里昂地區每年只開放三天合法捕捉，可見螯蝦在法國受保護的程度。（保育蝦的待遇耶）在台灣卻成了生態浩劫!成了不受歡迎的外來種。讓法國人知道我們暴殄天物，讓螯蝦變成公害，會來台灣打人吧！ 法國名廚 Bocuse 的雞肉螯蝦
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這次為了本文，也用野採的美螯弄了幾道蝦料理，個人建議不論來源是野採或是養殖,先在水裡放養個一天兩天,不要餵食！衛生最重要！料理前先下重鹽消毒殺菌！米酒也行！用啤酒更可以軟化蝦肉！泡牠個十分鐘！醉了比較感受不到痛苦!!??說美螯沒肉嗎？還好耶，一隻兩三口加上其他配料十二隻可以煮四人份。味道嘛!畢竟淡水蝦，以水煮方式料理,濃厚的腥味很難下口。不知是藻類、或者是腸泥在作怪？不過其他淡水魚蝦也是如此!SO…怕腥味的就用大量香料、醬料的台式料理法吧！ ！好了，現在就來談談料理法 麻辣小龍蝦作法~中式（大陸）
看到就倒胃口！真不知怎麼有人吃得下去？
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螯蝦的料理法～簡易水煮~法式
網頁主人建議要挑選新鮮活蝦的，分批下鍋，下鍋的蝦蝦大小最好相同，以免煮起來有的熟生不均。方法是大鍋加水約一公升、適量鹽巴和一大把開過花的老時蘿（可用青蔥或芹菜代替），水滾後丟入蝦蝦，水量要能蓋過它們。最後一隻下鍋後約五分鐘就可熄火（視蝦蝦的大小，2-10分鐘皆可）。
熄火放涼，依照網頁圖示取肉：
取出蝦肉可作成蝦沙拉！
可夾奶油吐司再灑上嫩時蘿（如網頁圖示，可用生洋蔥、香菜替代）。
將煮熟蝦肉切絲放在吐司上加胡椒、鹽、青椒絲、洋蔥絲、起司絲焗烤成披薩吐司<=這道不錯吃喔！
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螯蝦的料理法~怕腥味的料理法！～台式
一次十二隻可以煮四人份，分兩次煮，一次先放六隻：
鍋底加一大杯水,一大匙鹽巴,三大支青蔥切段和六-七片薑片,水滾丟下蝦蝦,煮3-5分鐘,不要煮到熟!待會還要過火.按上述網頁的取肉法.取出蝦肉,太大塊的就切成3-4公分備用.魷魚泡水軟化後雕花切成適當大小備用.
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試過的人記得告訴我好不好吃！這樣就很清楚囉，美國蟄蝦最恐怖的天敵就是老饕啦！下次在野外碰到它，先抓幾隻回家試吃再說。
本文僅獻給余小蝦與採美社的各位~~感謝你們對台灣生態所作的貢獻!
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